提高餐饮生意成功率，从这一步开始！

三个月来，我接触了60多家餐饮店主，发现一个很有趣的现象：一些生意好的店主很着急，而一些生意一般的店主却很平静。

其实，这种焦虑来源于“不安全感”。 餐饮经营者不确定目前的利润能否持续。 焦虑的是他们对未来没有信心（如下图1所示），因为他们的项目没有核心壁垒，所以收入是有峰值的，一旦市场经济出现波动或者出现类似的竞品对面的那条街，他们的收入就会急剧下降，稍不注意，甚至会赔钱。

相反，那些看到生意平平却很平静的老板，因为他们在项目上线前就已经做了全面的推演，明白战略性的市场测试或暂时的损失都是未来成功的垫脚石（如下图2所示） ），他们清楚地知道我应该去哪里、做什么。

给大家分享一个我最近总结的公式：

利润预期=心态×（战略战术+风险管理）

其中，“心态”是第一位的，因为心态是根本，如果“心态”为负，则项目收益预计为负（亏损）。 在“心态”为正数的前提下，“策略战术”值越大，预期收益越高，但如果风险管理不当，预期收益就会大幅降低。

另外，在项目的实际操作中，公式中的另外两个因素实际上会影响“心态”的数值，因为糟糕的策略、战术和风险控制可能会导致心态走向对立面，导致情绪崩溃，最终“心态”值为负，预期利润为负（亏损）。

因此，在开展餐饮业务之前，不妨先冷静下来，想清楚。 俗话说“磨刀不误砍柴工”。 尝试用语言表达你的想法并形成项目计划。 在梳理的过程中，你会遇到很多大大小小的问题。 如果出现以下三种情况，小编建议你的创业计划先放慢脚步。

情况一：大脑绞尽脑汁却空空如也

如果你面对电脑，脑子一片空白，绞尽脑汁也写不出完整的提案，那就别做了。 如果你不会写，不是因为你的文笔不好，而是因为你还没有想好要卖什么，怎么卖，卖到哪里，卖给谁，卖多少钱你想卖掉它。

情况二：别人笑我太疯狂，但别人却看不透我的笑声

如果你满怀信心地写了一份计划，但是当你把它拿给别人看的时候，他们却没有兴趣去读甚至看不懂，那么小编也建议你不要这样做，因为你没有这个能力。正确看待想法的能力 向合作伙伴（合作伙伴、员工）准确传达想法和创意的能力。

情况三：无法打动自己

如果你写完计划后，从头到尾仔细地阅读了计划，它并没有让你感到兴奋，就不要继续执行这个项目。 项目策划首先要能够把策划的项目卖给创业者本人，然后才有机会卖给投资人和合作伙伴。 连我自己都无法从心底里认可的项目计划怎么能够实施呢？

当今社会各行各业的市场变幻莫测，尤其是餐饮行业。 不再是过去等顾客上门的时代，酒香也怕巷子深。 餐饮业务成本逐渐增加，用户习惯发生改变。 从需求到需求的转变，让我们需要重新审视餐饮业务这件事。

餐饮事业从项目策划开始

项目计划本质上是一种超越时间和空间限制的媒介。 可以快速了解您的项目想法，为您节省70%的沟通成本。 同时，当您有融资需求时，可以帮助投资者对项目进行“预了解、预沟通”，提高沟通效率。

很多人认为“没必要花太多时间在这些文字游戏上，我们来谈谈吧！”，那是因为你不了解项目建议书的重要性。 今天，小编要餐饮创业者澄清三个问题：为什么要写餐饮项目建议书？ 项目计划是为谁编写的？ 项目建议书应该怎么写？

为什么要写项目建议书？

“没有准备的人就准备失败”

如果一家公司的战略是“去北京”，领导动员员工：“公司有你们这样优秀的人才，是我们的荣幸，我们开始去北京吧！”。 随后，大家都精神抖擞地忙碌起来。 有的人订了去北京的机票，有的人准备自驾去，还有的人预测天气不好订了高铁票等等。 虽然这些准备工作是出于善意，但缺乏统一性。

许多公司指定“做什么”，但没有指定如何做。 这就像有人合伙开了一家餐馆。 他们都知道开餐馆的目的是为了赚钱，找到最好的厨师，吸引更多的人来吃饭，但最终却落得“旺铺转让”的下场。

一些初创餐饮企业或个体餐饮创业者认为“我不融资，也不打算上市，何必写项目建议书呢？”。 事实上，项目计划不仅是为了投资者，也是为了你自己。 项目计划可以清晰地概述公司的发展思路，如行业状况、项目优势、产品受众、商业模式、这种模式的优点和缺点是什么、采用这种模式时应考虑哪些关键问题等。

项目之初，花费了大量的时间和精力进行准备，使项目不仅仅局限于“业务”层面，而是发展成为终生的职业。 做生意就是通过产品差价来产生利润，而且是瞬间赚钱。 做生意就是叫一群人跟你一起工作，创造自己的盈利模式，获得持久的利润。

很多餐饮创业者在将想法付诸行动时发现自己无所适从，不知道从哪里开始。 项目计划是创始人阐明所有行动步骤的最佳工具和语言，也是企业家将创造力和想法转化为现实的详细路线图。 它体现了运营者对整个项目的愿景、愿景和实施方法，已经标准化、分步化、数据化，将更有效地指导团队成员在项目开发过程的不同阶段执行。

有句话说得很好“有时候走远了，就忘了为什么开始”，项目计划就是帮助运营商规划未来的行动，同时提醒运营商不要忘记初心！

项目计划是为谁编写的？

“企业的成功是每个人努力的结晶”

有这样一个故事，在担任美国总统期间，肯尼迪向NASA（美国国家航空航天局）下达了一项命令：实现人类首次登陆月球。 据说有一天，他看到一位清洁工，就问他在做什么。 尽管任何人都可以看到他正在清洁玻璃，但清洁工非常自豪地回答肯尼迪：“先生，我正在帮助人类第一次登上月球！” 肯尼迪经常前往NASA激励各部门，要求各部门将长期目标转化为短期目标，然后细化到每天的工作中。 因为如果所有团队都实现了他们的目标，他们就会为企业的长期目标做出贡献。

一个人的精力、能力和财力都是有限的，可以尝试用项目建议书去影响那些能够直接帮助（影响）项目的人（见下图）。

中国有句古话，叫“当局者迷，旁观者清”。 当你写项目建议书时，你可以跳出自己的思维，以独立的第三方的角度来看待你的项目，你可以有效地发现以前无法发现的问题。 同时，你可以拓宽你的思维，得到更多新的、更好的想法。

对于合作伙伴来说，项目计划是全方位的项目部署和规划。 全面阐述了项目定位、市场分析、资金使用规划、实施步骤。 一个好的项目计划可以帮助你找到志同道合的伙伴，让他们快速与你同步。

对于员工来说，完整的项目计划可以让团队成员更深入地了解公司的业务方向是什么、目前运行在什么阶段，并帮助员工分步明确阶段性任务，并与员工一起工作。公司不断成长。

对于投资者来说，项目计划是一份简洁、全面的项目介绍，包括企业定位、战略规划和执行等所有业务活动的蓝图和指引，从中了解项目的潜力和价值，增强理解项目的。 投资成功率。

餐饮项目计划书怎么写？

“学习如何爬山有时比登顶更重要”

一个项目计划一般控制在30页以内。 在写项目计划之前，首先回答这9个问题：

◆ 用一句话说明市场存在哪些空白点或问题？

◆你们的产品是如何解决这个问题的？

◆你的产品要卖给谁？描述越清晰越好

◆如何在市场中建立竞争优势？ （从这四个方面入手：品牌、供应链、速度、品味）

◆您认为该品类未来的市场空间有多大？

◆每个客户的单价是多少？ 毛利是多少？ 您预计每天能卖出多少份？

◆该品类还有其他品牌吗？ 你们之间有什么区别？

◆您有什么独特的优势（技术、资源）或先进的策略？

◆需要多少启动资金，资金如何规划？

回答完以上9个问题后，你就可以开始编写你的项目计划了。 一个完整的餐饮项目方案应包括8大板块，其中至少包含53个小点（见下图思维导图），包括品牌介绍、市场分析、行业痛点、业务优势、产品介绍、营销方式、实施步骤、资金规划。

除了完整性之外，如果你的项目提案也能满足下面提到的三个标准，那么我建议你可以立即行动，开始一段精彩的创业之路！

首先，一个合格的项目计划书的最低标准是让没有参与过你项目的人通过项目计划书了解这个项目在做什么，并且能够了解整个项目的运营思路和未来的发展空间。

第二个标准是让读过项目建议书的人产生兴趣，认可你的切入点或问题的解决方案，并愿意与你深入交流。 通过深入的沟通，碰撞中会产生火花，给您带来不一样的视野。

第三个标准是让这些感兴趣的人从心底里认可你和项目，并愿意加入其中，利用自己的资源支持项目的发展或直接参与项目，见证项目的成长。一起进行该项目。

看到这里，我想大家应该对“为什么写、读给谁、怎么写”这三个核心问题有了清晰的认识。 希望通过这篇文章，餐饮创业者能够重新审视自己的项目。 毕竟，有时学习如何爬山比到达山顶更重要！ 只有完全明确自己的方向，才能找到发力点，才能充分发挥自己的力量。 不要让飞蛾扑火，让你的努力白费。

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