餐饮创业项目创业失败经验总结

分享一位企业家总结餐饮行业失败的教训。 失败并不可怕，可怕的是你不知道自己在哪里失败了，也不知道在哪里能够站起来。

缺乏事先规划

我选择做快餐，因为我觉得这个行业门槛低，风险压力小，现金回报快。 由于这种错觉，我们在进入业务时掉以轻心，缺乏运营规划，导致对消费群体、现金周期、预计营业额等评估不足，当风险来临时，我们措手不及。

缺乏行业了解

由于对餐饮业的研究不系统，经营方式上存在混乱。 我们的消费者大部分是农民工。 他们有三个要求：餐厅要有宽敞的营业面积，90平米左右（我们只有40平米），快餐品种至少20种（我们少于18种）； 米饭应该很美味。 这些基本要求却被我们忽视了。

定位不明确

我们先做了快餐和桂林米粉。 效果不明显后，我们做了快餐和经济炒菜，后来又推出了石锅鱼和快餐。 定位不明确，给消费者造成很大的错觉。 多元化也导致权力分散，菜品质量无法有效提升。

选址

对于餐饮来说，选址非常重要。 选址的参考指标是：现有消费群体、潜在消费群体、合同期限。 当我们选择这个地点时，我们考虑的时间不够长。 后来工厂搬迁，导致客流锐减。 这是最大的缺陷。

产权管理不到位

在餐饮行业，厨师是最重要的工种。 我们首先聘请了一位经验丰富的厨师，并通过一定比例的奖金作为额外补偿来激励他的主动性。 但由于我们对采购等环节的控制，厨师们逐渐懈怠了。 但他走后，对自己创业很上心，成本控制得很好，做饭也做得很好。 由于产权管理不到位，厨师的积极性受到挫伤，效益受到影响。

合作伙伴问题

三位合伙人都很勤奋、能吃苦，但在策划、管理、营销等方面都没有完全胜任。 另外，这两个哥们性格都比较迟钝。 作为领导，我在过程中没有充分调动他们的热情，在操作中出现问题时也没有及时改进。 创业伙伴非常重要。 仅仅有共同创业的想法是不够的。