特许经营是一种门槛较低的创业方式，但风险也不容忽视。
文章| 《中国企业家》记者 孔跃新
编辑｜马吉英
图片来源｜视觉中国
90后白领小凡不想再打工了。
目前她正在准备加入一家旅行社，从萌生创业想法到决定开店并付诸行动，她只用了一个月的时间。
“疫情解除后，很多人想出去玩，所以我就去研究旅行社。总体来说，加入旅行社的投入并不高，工作状态和去旅游差不多。”工作，所以我很快就决定加入。” 2月底，小凡正式开始接受总部的培训。
像小凡一样，在社交媒体上分享今年创业的想法和行动的人不在少数。
连锁茶饮品牌宁记的加盟商唐女士告诉《中国企业家》，去年年底的一波疫情，导致她在一家商场附近的其他餐馆一半都关门了。 现在所有这些都已开始营业。
作为宁集创始人，王杰也在2月初发朋友圈，“感受到了报复性创业，9天内签约了62家公司”。
谈到创业，不少加盟商表示对2023年的市场前景非常看好。“餐饮行业有‘金、银、四’，我们要赶紧准备”。
对于大多数人来说，加盟品牌是一种门槛较低的创业方式。 “创建自主品牌相当于在一个没有任何经验的行业白手起家，但加盟创业意味着已经有非常成熟的公司体系为加盟商赋能。” 茶行业顾问林子敬坦言。
这种食用油的“特许经营、创业浪潮”背后，隐藏的风险也不容忽视。 “一些经营扎实、经营可靠的品牌一旦抓住当前的好机会（增加这么多超级加盟商），可能会乘势而上。但市场上必然存在不可靠或经营不善的品牌。现阶段大量开店，加盟商可能只能在7、8月的餐饮旺季到11月的黄金期才开心，一旦到了年底，淡季就很难维持生意了，而品牌商又无法提供相应的解决方案，很多品牌尤其是饮料行业的茶饮加盟商，难免会成为“被割断”的韭菜，最终只能关店。 林子静直言不讳的说道。
那些加入“复仇”的人
出于对消费复苏的信心，王女士今年坚定地选择了创业。 她与一些餐饮行业的同行和朋友交流发现，“门店开张呈‘爆发式’，超市等零售消费场所也十分活跃。”
她最初选择的品牌是瑞幸，但经过进一步沟通，她被瑞幸新的合资模式劝阻。
特许经营和联营是品牌代理的两种模式。 加盟店通常相对独立，但资金投入较高； 联营店多由总公司管理，投资金额相对较低。
“瑞幸告诉我，最新的合资模式是三年合同期，三年期满后，他们会对店铺进行回收，而且这种回收并不是转移式的回收，他们只会给一些装修。和设备补贴。”
“如果签了合同，我感觉我已经在瑞幸工作了三年。” 王女士说。
在与无锡加盟Cudi Coffee的朋友交流后，她受到了动心。 “几个同事告诉我，每天可以有500-800杯的出货量，以量取胜”，“而且投资成本不高，缓存存储（最低级别）的成本基本在20万（不包括租）。” 给王女士印象最深的是，库迪有保本保底的政策，公司可以承担联营公司的损失。
如今，王女士的库迪咖啡店正在装修，并于3月底正式开业。 “我们办公楼里还有一家瑞幸店，我过去就是去抢生意的。” 王女士开玩笑说。
据王女士介绍，最近很多人想自己创业，也和她交流了一些加盟/创业的想法和经验。
不仅新创业者跃跃欲试，一些老加盟商也在考虑加盟其他品牌或者开设更多门店。
家住淮安的小戴，打算在两家不同品牌门店的基础上，加盟一个新的茶饮品牌。 “我已经开了一家茶百岛和一家中式快餐店。相比之下，我对茶行业更加熟悉，而且我们当地的市场还远未饱和。所以我认为再开一家茶店还有很大的潜力。” ”。
2020年底，小戴萌生了创业的想法。 他大学学的是美术专业，根本没有经商经验。 在研究了烘焙、快餐、茶饮赛道的多个品牌后，他选择了学起来更快、更规范、更容易操作的茶饮行业。 经过多方比对考察，2021年5月，他在大学城附近开了一家茶百岛。
店刚开业的时候，生意非常火爆。 每天早上八、九点我就必须到店。 虽然和一开始想要的“自由”状态完全不同，但小戴坚持了下来，付出也得到了回报。 现在，因为店面运营已经成熟，店长也更加可靠，小戴终于可以不用全天候守着店面了。
一年半后，奶茶店业务正式盈利后，小戴开始考虑加盟另一家店。 2022年12月，小戴完成了加盟中式快餐品牌的前期准备工作。 当他准备开业时，疫情打乱了节奏，开业时间不得不推迟到2023年1月。好在目前新店日均营业额仍符合预期。
小戴的创业行为也激励了身边的人。 他身边很多人都咨询过他或者了解过他的创业经历。 最近，甚至有三四个朋友问他开新店时是否可以加入合资公司。
想要创业的不仅仅是一些年轻人。 据小黛了解，一位以前从事服装生意的朋友今年也转行从事茶叶赛道。 “他今年加入我们，开设了米歇尔冰城。”
和小戴一样在疫情期间创业的唐女士，今年也有继续在长沙开店的想法，“如果品牌给我一个地方（长沙），我一定会开店”第三家商店。”
在唐女士看来，餐饮是一个“长盛不衰”的行业，尤其是在长沙。 “长沙当地人真的很爱吃、爱喝。” 对于很多人来说，衣服可以不穿，但食物和饮料是必须的消费。 之前在做服装生意时，她发现一些年轻员工虽然工资较低，但每天也要点几杯饮料，这让她对投资这一领域充满了信心。
经过多方考察，唐女士选择加盟柠檬茶品牌宁记，并分别于2021年和2022年开设了两家商场。 在她的影响下，唐女士的几个朋友也加入了创业大军。
从事品牌特许经营多年的张先生更是取得了更大的进步。 春节期间看到长沙消费市场的火爆后，他对今年的市场发展充满期待。 他表示，今年随着品牌扩张（向广东）的步伐，预计将在湖南省外再开设20家宁吉专营店。
品牌扩张“滚滚而来”
为了抢占市场、扩大规模，不少消费品牌也在不断招募加盟商、开设更多门店。
据公开报道，茶叶连锁品牌古茗近日宣布，今年将新增门店3000多家，成为万店品牌。 瑞幸咖啡近期也宣布启动新一轮新零售合作伙伴招募计划。
王杰表示，宁记今年的目标是突破2000家门店。 据宅门酒楼统计，截至2023年1月3日，宁记门店共有636家。
在林子静看来，今年不少餐饮品牌批量开店的原因很简单，就是积极扩大规模。 因为品牌拥有的门店越多，规模效应就越明显，供应链和运营成本就会降低，厂家的议价能力和管理损失就会更低。
门店规模的扩张甚至引发了品牌的“抢人”大战。 《中国企业家》记者在浏览社交平台时，无意中点赞了一段中式快餐店正在招募加盟商的视频。 虽然发现后立即取消，但还是第一时间收到了品牌方的私信，询问是否对该项目感兴趣。 如果您有兴趣，请进一步解释。
一些品牌还积极宣传加盟信息。 在微信朋友圈、抖音、小红书等社交媒体或短视频平台上，不少品牌都在积极投放广告、邀请KOL推荐来吸引流量。
区域奶茶品牌余烧烧鲜草的张经理也表示，该品牌目前正处于扩张阶段。 为了鼓励创业者加盟，品牌方也在2月初制定了相应的加盟优惠政策——2月18日前签约加盟，旗舰店加盟费由6.98万元下调至4.98万元，白金店可以从89800元降到59800元，并且只需缴纳两年管理费（5000元/年），并且可以终身免费。 张经理表示，今年春节上班后，每天都会接待七组以上的用户来网站访问。
为了吸引加盟商，张经理坚持每天给准顾问发微信，宣传旗下加盟店的销售业绩。
此外，还有不少品牌会在朋友圈等各种渠道分享自己的加盟“记录”。 林子静坦言，这种“战报”是品牌产生群体认可、增加加盟商信任的一种方式，也能吸引加盟商进一步落实创业行为。
王女士还透露，她选择Cudi Coffee的重要原因之一是Cudi的扩张速度非常快。 自去年10月22日Cudi Coffee全国首家门店开业以来，不到四个月的时间，Cudi Coffee在全国的门店已超过1000家。 打开全国市场应该问题不大，而且对于我们的加盟商来说，产品的品牌力和知名度都会得到保证。”据公开报道，库迪咖啡计划到2023年底开设2500家门店， 2024年发展到6000家，2025年底发展到10000家。
对此，顺为资本合伙人程田表示，过去几年，餐饮行业发展很快，但因为去年外部环境的变化，整个行业都受到了负面影响。 不过，今年疫情释放后，当前消费市场恢复得很快，尤其是餐饮行业。 如果今年没有疫情再次发生或其他影响，餐饮业应该会进入快速扩张和复苏的阶段，整个市场今年应该会实现高增长。
但市场在快速增长的过程中，可能会出现结构性问题。 程田解释道：“消费市场是百花齐放的市场，新品牌、新消费形态随时随地都可能出现。”
快消品行业新零售专家鲍跃忠也认为，现在可以说是消费品牌扩张的好时机，因为疫情对消费市场造成了很大的打击，整个消费市场非常迟缓。 但中国市场很大，消费能力充足，完全可以满足一般企业的市场需求。 在这种情况下，进入市场进行快速扩张可以为品牌奠定良好的基础。
然而，这并不意味着所有品牌都在积极追求高速发展。 “有些品牌也是迫于大环境，无奈选择快速开店。由于品牌不开放加盟，加盟商就会选择其他品牌，原本应该并肩作战的队友可能会成为竞争对手。” 林子晶表示，为了避免被竞争对手超越，同时也为了扩大自身的市场份额，品牌自然要“迎难而上”。
谨防被割“韭菜”
一些中小企业“报复性加盟”的背后，是大家对当前创业环境的乐观态度。
鲍跃忠表示，从整体环境来看，目前国内的环境非常适合中小企业创业。 一是市场规模足够大； 二是人口多，消费需求高； 三是经济规模和人均消费能力也显着增强。 另外，当前就业市场存在一些不稳定、不确定的问题，创业将成为大家选择的重要方向之一。
林子静认为，在三年疫情的影响下，很多人都面临着职业转型，有些人在更换工作地点后可能会选择回到家乡或者转城发展。 创业也成为了相对有利的选择。 “这群创业行为堪称一波职业重塑浪潮。”
不过，虽然目前出现了一定的创业热潮，但基于目前的消费市场环境，我们还不能盲目乐观。 “因为很多人的创业可能并不是主动出击，而是在各种客观条件下做出的更有利于自己当下的选择。” 林子静说，“有些人的能力和性格不适合创业，所以创业的最终结果可能不如打工。”
易观品牌与零售行业研究总监李英涛表示，今年1月份，消费市场确实有所复苏，尤其是旅游娱乐行业。 但对于中小企业家和消费者来说，信心的恢复需要较长的时间。 速度快的话可能是两三个月，慢的话可能是半年甚至一年。 因此，在中小创业者的创业热情正在恢复的同时，很多人可能仍处于观望状态。
例如，敏敏住在川渝地区。 目前，敏敏已开设两家Andreessen（连锁烘焙品牌）专营店，正在观望后续市场情况。 “我的店都位于居民区，没有淡旺季之分。但去年因为疫情，我们好几次关门，这对我们打击很大。如果没有疫情反弹，以后我会考虑的，今年开第三家店。”
李英涛告诉《中国企业家》，之前与一些品牌商沟通时，发现他们对于是否扩大业绩指标，或者增加一些广告和渠道投入预算也持观望态度。 “看到2、3月份的表现后，他们会准备在第二季度进入新的扩张周期。这样的话，才能真正激发中小创业者的创业热情。”
从事服装加盟的王丽表示，通过关注自己店铺转让等消息，她发现最近加入创业大军的本地新人应该不多。 “疫情之前，我们当地的门店一发布转运信息，就会有很多人前来咨询，但现在大家都非常谨慎。”
企查查数据显示，2022年1月，国内小微企业（注册资本500万元以下企业）共新登记154万户，同比下降12.01%。 2023年1月，共新增登记107万户，同比下降30.64%。
另外，在如此大规模的招兵买马、加盟扩张的情况下，难免有些品牌会浑水摸鱼割“韭菜”。 对此，鲍跃忠建议，中小创业者在创业或加盟之前，应该学习和了解一些行业状况。 “创业之前，不要盲目跟风。 投资时要更加谨慎，尽可能多地学习，并寻求专业人士的建议。”
王莉告诉《中国企业家》，由于个人和家庭原因，她在选择服装合资品牌时决策太快，没有做足够的调研和研究，导致自己被骗。
2021年9月装修开业后，王丽发现在与品牌协调经销方面存在几个问题。 “每次换季需要新衣服的时候，我都要和对接的人沟通很长时间，甚至好几次，他们都是去找大股东帮忙协调解决问题。”
2022年冬天，王丽发现店面的业绩不太好。 当她检查店内时，她发现该品牌经销的都是前一年的老款。 她的押金中的一部分将被扣除，剩下的将被退还。 “明明是品牌的供应出现了问题，导致我经营不善，想要退出，但联系人却认为都是我的错。”
王丽了解到，几名与她有同样病症的同事正在努力维权。 “希望我们的教训能够给其他人敲响警钟，入行前一定要仔细考察，避免被无良品牌割‘韭菜’。”
虽然这次创业并不成功，但在谈到下一步计划时，王丽表示，退出后，她将恢复之前去工厂选产品、独立开店的经营模式，不会再做联合经营或合作经营。特许经营权。 “我做女装已经很长时间了，除了这两年品牌合资失败之外，我对创业的其他方面还是蛮有信心的。如果后期有能力的话，我一定会做的。”做大做强。” 王丽解释道。
