春天温暖的阳光，带着一丝慵懒，悠闲地洒在大地上，从不匆忙。 在冰冻的大地上度过了寒冷的冬天，在微风的吹拂下，世界变得更加温柔。
经过休眠，万物生长的力量变得无比坚挺，草木长出新芽，春菜也舒展得淋漓尽致。 随处可见的翠绿，营造出春天诗情画意的清新味道。
厌倦了冬天的重肉，尝试春天的菜肴，让人每年都想尝试。 何首乌、青蒿笋都很新鲜，但最让我兴奋的是春韭。
春韭又名阳草，逆春而立，逆阳气而生长。 其外观清新，香气浓郁，非常适合“咬春”。 韭菜作为一道常见的古老菜肴，从南到北一年四季都可以见到。
俗话说韭菜“春香夏臭”。 春天的韭菜，尤其是前年秋天开花的苔下韭菜，难得可口，味道鲜美。 夏天，韭菜不如草，味道大打折扣，自然没人理会。 所以每年春天，在餐桌上摆上韭菜，也算是一份迎春的味蕾礼物。
韭菜的吃法就像韭菜本身一样，在任何洼地里都能生长，亲切又家常。 然而，如果追溯到古代，韭菜却是一种让人尊敬的祭祀美食。 《诗经·豳风·七月》云：“初四，祭蚤、羊、韭”，韭菜、羊也是祭案的供品。 而《礼记》中：“百姓推荐春天韭菜，配鸡蛋”，鸡蛋就是鸡蛋。 就这样，韭菜炒鸡蛋就有了悠久的历史。 难怪全国各地的餐桌上都有这道国菜。
我也喜欢吃韭菜炒鸡蛋。 其中，鲜艳的绿色和动人的黄色就足以让人感觉明媚如春。 不过，作为一个北方人，我更喜欢春韭和面食的搭配，既能饱腹，又能尝试新的。 韭菜饺子和韭菜包子够新鲜，吃起来很满足。 最出彩的就是韭菜盒子。 一口咬下去，霸气的香气和浓郁的汁液，撩人的泉水在滚烫的热气中升华。 在我心里，没有理由不为开春儿的第一茬韭菜做韭菜盒子。
小时候，每当户外冰雪融化，远山变绿时，我都会特别留意后院的菜地。 万物复苏，真是美妙的一幕。 春天来了，哪里的田野都变得越来越茂盛。 但我来这里绝对不是为了尝尝春天的味道。 除了享受春天的乐趣，我的小心思就是寻找那些适合我胃的春天的味道。 看着我每天去田里踩泥巴却一无所获，妈妈干脆提了点建议，让韭菜长高点，我就可以吃一盒韭菜了。 呃，这也好，我心里那只贪吃的虫一下子就被激发起来了，每天巡视菜园变成了去参观那个水坑里的杂草里的春韭菜。
好在春天，韭菜的生命力绝对不会输给野草。 再过几天，春韭就又绿又白了。 终于有一天，妈妈去地里割了一把韭菜。 它们个头不大，但肉质细嫩，香气扑鼻。 妈妈要做韭菜盒子，我就开始围着妈妈转。 妈妈把韭菜一根一根地摘，又快又干净。 我想慢慢地一颗一颗地采摘，一边采摘一边闻着手上特有的香气。 我有些反感，但又充满期待。
北方人对面食的制作非常熟悉。 面条用水烫一下，和好后擀成面团。 做面条在妈妈手中是轻而易举的事。 鸡蛋三两个，打入锅中炒至碎成金黄色的蛋屑，慢慢放凉。 清洗干净的韭菜，用刀一刀，满屋子都是韭菜味，有点令人反感，但也是一种难以抗拒的诱惑。 细细的韭菜和碎好的鸡蛋，黄的、绿的，真漂亮。 淋上油调一下口味，已经开始让人垂涎欲滴了。
包馅、捏馅、烧油、炒菜，妈妈总是一口气做韭菜盒子。 刚出锅的韭菜盒子最香。 虽然从厨房到餐桌只有几步之遥，但似乎再多等一秒，新鲜感就会在我心里打折扣。 所以每次妈妈烤韭菜盒子时，我最重要的当然就是在炉边等待。 锅里的韭菜盒子被炸到两面焦黄，当香气弥漫满屋子的时候，我已经把盘子抓在手里，准备随时迎接韭菜盒子来大吃一顿了。
刚出炉的韭菜盒子，上面细细的油泡还在滋滋作响，热腾腾的面皮映着黄绿的韭菜蛋，让人想大吃一口。 不过别担心，韭菜盒你是吃不完的。 先咬一小口，把韭菜盒子里的热气放掉，然后趁热吃，这是唯一的办法。 只是道理我都懂，但在韭菜盒子面前，谁还会有什么幻想。 所以，一面真香，一面真辣。 实在是太美味了，让人无法自拔。 妈妈的韭菜盒子似乎永远都无法凑满整盘。 当剩下的几份上桌时，我的肚子已经饱了，吃不下去了。
不知道是因为韭菜盒子太香了，还是小时候吃韭菜盒子的记忆太美好了。 年复一年，无论身在何处，吃韭菜盒已经成为我迎接春天的仪式感。
在家乡东北，韭菜盒子很纯，大多是纯韭菜和鸡蛋馅。 长大后，旅行多了，我发现韭菜盒子的口味也可以很广泛。 有的做法喜欢加点生猪肉，吃起来更肥美多汁，或者加点木耳，让它更脆，这样韭菜盒子除了鲜字之外，还多了几分层次感。 又如沿海地区喜欢在韭菜盒里加点海米提鲜，关中地区喜欢加红薯粉来吃。 但无论加什么，韭菜盒子里的韭菜永远是主角。
岁月变了，春天也变了。 以前我在厨房里围着妈妈，现在儿子也开始时不时地到厨房来询问，饶有兴趣地问：“今天吃什么？”
我抬头望着窗外明媚的春光，妈妈的韭菜盒子跳进了我的脑海。 我出门在外，既然吃不了妈妈做的韭菜盒子，那就让儿子吃我做的韭菜盒子吧。 不用看菜谱，凭着记忆中的点点滴滴，电饼铛里的韭菜盒就已经香了。 “韭菜盒子太好吃了！” “好热哦！” 当年看着儿子吃韭菜盒子，就像是一只贪吃的猫。
几盒韭菜安抚了味蕾，唤醒了心灵。 对时进餐，本是一个平凡又自然的选择，却因为食物记忆的微妙作用，开启了一段深邃的思念和美好的传承。
