春煎饼

从古至今，吃春饼被形象地称为“咬春”。

传说吃春饼和春饼包着的各种蔬菜，可以使秧苗茁壮，动物兴旺。 有的人更是别出心裁，在春饼中加入芹菜和韭菜，预示着生活中勤劳（芹菜）、长寿（韭菜），以及家业兴旺。

吃春饼最重要的是烤荷叶饼。 面条要用温水和面，不能太硬也不能太软。 调和，饧[xíng]好，挤成大小适中的剂子，压扁，两成一对，中间抹油，擀薄，中火烘烤，趁热揭开，盖上盖子备用。

至于卷里的配料，除了甜面酱和葱丝外，其余的就看个人喜好了。 可以是荤的，也可以是素的，也可以是荤素搭配的。 老北京更喜欢用韭菜、豆芽、菠菜、粉条等入锅炒，然后配上酱肉、鸡丝、或铺鸡蛋。

我的春煎饼有点不同。 不同的是，多了一碗蒸了好几个小时的烧肉。

我们一家十几口围坐在桌子旁，将热气腾腾的荷叶饼放在盘子上，先撒上一点甜豆瓣酱

，然后从油汤里取出一块香醇红润的烧肉，然后依次加入葱丝、土豆丝、豆芽，如果喜欢的话还可以放一些黄瓜丝、炒鸡蛋、豆腐丝， ETC。

吃的时候，一手用筷子夹住卷饼的下端，另一只手捏着卷饼的上端，微微前倾，咬一口，油腻的酱汁从嘴角溢出。

当然，还得用开水泡一壶热砖茶，边吃边喝，这样可以解腻，帮助消化。

吃春饼还有一点要注意，那就是一定要记得从头吃到尾，这叫“有始有终”。 不要将脖子倒置以容纳从墨西哥卷饼底部漏出的汤。 首先，吃起来确实不太优雅。 而且，也违背了“有头有尾”的美好初衷。

今年，虽然我们不能回家和父母一起吃春饼，但是通过春饼的美好寓意，我们一定要抓住美好的时光，不能浪费，更不能浪费，因为一天就是一天。如同一年，甚至一生一样重要。