俗话说：“天已尽，地已长韭”。 经过漫长的冬天的沉默和等待，田野里的韭菜在春天里悄悄地探出了头。 在一场春雨的滋润下，它们很快就变得多汁翠绿，娇艳欲滴，散发着淡雅的芳香。
韭菜四季常青，堪称俗而不雅的蔬菜。 一年四季，春季的韭菜最为脆嫩可口。 富阳有“第一刀是韭菜，第二刀是肉”的说法。 早春的韭菜生在土里，只有三四寸长，茎白，叶黄。 嫩韭菜已成为富阳人餐桌上不可缺少的蔬菜。
有人说，春韭是韭中最好的。 韭菜盒子是很多富阳人春天最喜爱的美食。 以前韭菜盒子是用铁锅烤的，不是现在街上用扁铁锅煎的。 正宗的蔬菜包是用铁锅烤出来的。 将韭菜用刀切碎，与盐、五香粉、香油拌匀。 然后揉面团，将面团擀成圆形面团，最后将拌好的韭菜均匀地撒在面团上，然后加入一个生鸡蛋，倒入均匀，再盖上一块面团，放到热锅上煮就行了。 至于味道，一个字，鲜。
早春早韭，农家鸡蛋，柴火土灶，炒的鸡蛋蛋黄亮，韭菜绿。 餐桌上，白色的盘子里盛着金黄的鸡蛋和翠绿的韭菜。 光是看着就让人有一种胃口大开的感觉。 此菜凡是嫩、鲜，下酒都是下酒佳品。
美食的味道就像好诗的内涵，只能意会不可言传。 韭菜拌上豆腐、鸡蛋或肉做馅，包饺子也是春天不可多得的美味。 浓浓的韭菜和鸡蛋的香气从饺子皮中溢出，充满了春天般的味道。
在富阳，韭菜还可以腌制食用。 腌韭菜的方法是将韭菜切好，洗净，放在席子上晾干。 擦干水蒸气后，用刀切成三寸的块，放入瓷坛内。 有时，青椒也是采摘下来，洗干净，不切，整个放在一起，压入坛中。 它是紧迫的，不是假装的，它必须被固化。 有些人必须在上面放一块洗过的石头并夯实。 将罐口封住，不留任何缝隙。
大约半个月后，当泥封打开时，一股韭菜香味扑鼻而来。 打开坛盖，抓起一把韭菜，绿油油的，就像是刚从地里摘下来的，非常新鲜。 放进嘴里尝一尝，酸、鲜、香、辣，各种味道，其他菜都没有。
韭菜既包含在蔬菜中，也包含在诗歌中。 诗人圣人杜甫《赠八卫》诗中的名句早已家喻户晓，人人皆知。 可以想象，在春天的夜雨下，沾满水珠的韭菜显得格外的翠绿。 轻轻收割后，韭菜的香味就弥漫在各处。 这是多么诗意的境界啊。 在诗人的笔下，春韭清新而永恒，寻常人家的烟花日子也因春韭的摇曳而显得有些优雅。
