鸡蛋和这道菜炒起来，味道鲜嫩，很香，3分钟就搞定，每次一道菜都不够吃
今天是冬至，我在朋友圈看到很多朋友在吃饺子。 嘿，昨天我提前吃了饺子。 昨天中午，荠菜饺子很少。 我丈夫和孩子说他们不喜欢吃。 晚上，我包了韭菜和肉馅的饺子。 我不会在这里分享饺子。
巧了，昨天包饺子的韭菜还剩下一把呢！ 今天我用它来炒鸡蛋。 说起韭菜，一年四季，冬天每隔三五次就买韭菜。 因为冬天的韭菜特别嫩。 每次用它包饺子、韭菜盒子或者炒鸡蛋，我和老公都会又饱了。
因为冬天的韭菜都是大棚种植的，所以比较嫩，含水量也比较多。 炒完后，难免会有很多水。 我家每次韭菜炒鸡蛋，剩下的汤经常被我女儿用来做米饭。 所以我也懒得去水里。 如果觉得冬天炒韭菜水太多，也可以提前把韭菜洗干净，放在外面晾一两个小时再炒。
我们来谈谈炒鸡蛋吧！ 味道自然是嫩滑的，更加鲜美，但总有很多人把鸡蛋炒得老。 其实这和天气炎热有很大关系。 如果时间太短，鸡蛋就会半生熟，吃起来不放心。 时间太长的话就怕炸了。 其实炒鸡蛋比较嫩，也没有我们想象的那么难。 今天就借用韭菜炒鸡蛋的菜谱来介绍一下嫩鸡蛋的炒法！ 我们先来准备一下材料吧！
韭菜炒鸡蛋
材料准备：韭菜400克，鸡蛋5个，盐1茶匙
关于食材：我是草鸡蛋，个头比较小，所以准备了5个，如果用洋鸡蛋的话，3个就差不多够了。 如果想要味道鲜美，颜色更好看，就选择草鸡蛋。 据专家介绍，两种鸡蛋的营养成分几乎没有区别，但口感上还是有很大差异。
烹饪过程：
1、切韭菜：先将韭菜清洗干净，去掉枯叶，洗净，放在外面控水半小时，然后切成小段。 这一步要提前做好，不然就来不及了！ 水不用太多，清洗干净直接下锅煎就可以了。
2、制作蛋液：将鸡蛋敲入碗中，搅拌均匀。 有的人喜欢在里面加一点淀粉，如果口味嫩的话，有的人喜欢加几滴葱水，增加香味。 我们一一做吧！ 如果鸡蛋里不加这些，炒鸡蛋的时候也可以用技巧让鸡蛋变嫩。
3、炒鸡蛋（关键步骤来了，请注意操作方法）
锅中加入一汤匙食用油，加热至60%热，倒入蛋液，注意不要立即用锅铲翻炒，请拿起锅摇晃，蛋液变成半凝固状。
然后用筷子刮几下，立即关火，利用剩余的温度让鸡蛋完全凝固，凝固后立即倒入盘中。 好了，嫩滑的炒鸡蛋就做好了。
4、炒韭菜：倒入煎鸡蛋剩下的底油，加入韭菜、盐、鸡精，大火炒一两分钟。
5.加入鸡蛋一起翻炒：韭菜不宜炒太久，会稍软变色，水也会流出来，所以可以加入鸡蛋继续翻炒1分钟以内分钟，然后关火，放在盘子上。
尖端：
韭菜很容易出水，所以洗完后记得提前控水。 为了使鸡蛋变嫩，锅需要加热。 倒入蛋液时，需要拿起锅并快速摇晃。 用筷子敲几下后就凝固了。 立即盛入盘中，3分钟后菜就做好了。 这样做可以保证你炒出来的鸡蛋又滑又嫩，而且还很香。 尝试一下！
结论：
如果你喜欢吃韭菜炒鸡蛋，千万不要错过。 这些炒鸡蛋韭菜的小窍门非常实用。 学会了之后，你炒其他家常菜的时候就可以借鉴了！ 如果你不会做饭，一定要记得尝试一下。 自己学会做饭该多好啊！ 如果喜欢我的分享，记得关注我，每天给大家分享更多美食家常菜谱。 本文文字、图片均为本人原创，拒绝抄袭、转载，违者追究责任。 感谢您的阅读，明天见！
