平武美食众多，生态健康
还有平武的野菜
这是人们爱心的集合
众多美食中排名第一的宝物！
平武山清水秀，空气清新
得天独厚的气候条件和自然环境
不仅孕育出许多名贵药材
这里还盛产各种野菜！
春暖花开，草长莺飞
正是吃野菜的最佳季节，
嫩折耳根，漫山遍野的鹿耳韭
还有广东苔藓、香椿芽、核桃花……
这些野菜好吃，胜过山珍海味
这个季节你来平武
一定要试
各种新鲜出炉的野菜
粤菜苔
粤菜苔
“广东苔藓”野生生长于森林、山地、松林中。 是一种无任何污染的绿色野菜。 它不仅富含人体所需的多种维生素，而且具有清肠、健胃、舒筋活络的功效。
春季，当其嫩叶刚刚长出，还卷曲时，即可采摘食用。 广式苔藓可以鲜食或晒干食用。 其香味独特，脆嫩可口，可长期食用，还可入药。
用沸水浸泡、漂洗、除去土腥味后，可炒、爆炒、凉拌、做汤、与肉炒等。
泽尔根
折儿根，又名鱼腥草、狗心草、狗点儿。 平武人又称“臭耳根”，有的地方也称“猪皮拱”。 具有特异的气味，营养价值高； 它含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，以及甲基壬酮、辛酸和月桂烯。
很多人一开始吃不出来折尔根的味道，但强迫自己尝试几次之后，就渐渐爱上了它，尤其是折尔根凉拌的美味，让人爱不释手。如果长时间不吃就会想念它。 哲尔根的味道就像夏天刚修剪过的草坪，嫩、脆、新鲜。
凉拌菜是折耳根最常见的吃法。 当然，你可以先腌制一下。 与优质辣椒片、酱油和醋一起搅拌即可食用。
水蕨
水蕨，学名不详，但平武人一直这样称呼它，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质以及脂肪等营养成分。 水蕨菜味甘淡，具有活血解毒、止血止痛的功效。 治胎毒、痰聚、痢疾、跌打损伤等。
冷水蕨的做法：
1、清洗干净，用开水烫一下，除去表面的粘稠物和土味。 这一步是在煮野菜之前需要做的。
2.用去皮的刀将黄瓜切成长条，折回后放在盘子的一边
3、水蕨切段，加入辣椒油、醋、盐、香油、蒜末
4、将蕨菜和调味料拌匀，与黄瓜条一起倒入盘中。 口感酥脆，香气悠长。
鹿耳韭菜
鹿耳韭是一种野生、无污染的原生态植物。 它像一位淑女一样生长在海拔2000米左右的高山上。 饮朝露晚雨，沐浴微风暖阳。
鹿耳韭最难能可贵的是其独特的香味。 味道像韭菜和青葱，但没有韭菜的酸味，也没有青葱的辣味。 我们最常见的吃法是炒鹿耳韭菜叶做汤。
将鹿耳韭叶切碎，油锅中放入自产的黄菜籽油，油热后加入干红辣椒和干花椒，然后加入鹿耳韭叶，放点盐，铲起用锅铲来回几划就做好了，就这么简单，一盘又香又滑的鹿耳韭摆在你面前，让人忍不住想流口水。
平武人还喜欢吃鹿耳韭菜泡菜。 将鹿耳韭洗净，放入泡菜缸中浸泡。 一两天后，就可以将它们取出。 它们的烹饪方法与鹿耳韭菜相同。 该菜色红、绿、香。 浓郁而令人垂涎欲滴。 鹿耳韭菜还可以和挂面一起吃。 其香、味美让人回味无穷。
刺头属
刺嫩芽，平武人俗称“刺笼芽”，又名刺老芽，为多年生落叶小乔木。 刺的嫩茎、叶作蔬菜食用，成熟时呈黑色。
作为蔬菜，它不仅风味独特，味道鲜美，而且营养丰富，富含亮氨酸、赖氨酸、精氨酸等多种氨基酸和人体所需的16种以上无机营养素。 王》、《树人参》、《无。 天下第一宝”等美誉。
吃法：
可用沸水煮食、生食、炒食、佐酱，也可作汤、馅。 其香浓可口，具有补阳、润燥、补中、益气的功效。 适用于倦怠、乏力、乏力、咳嗽、咽喉肿痛、腹泻、营养不良等病症。
香椿芽
香椿芽，又称香椿头，是香椿树的嫩叶尖，含有极其丰富的营养。 香椿树，又名：“香椿树”，为落叶乔木，树干上有胶质汁液，早春萌生嫩芽，呈黄绿色。 各地都喜欢摘嫩芽，炒肉、炒鸡蛋或拌香油。
小香椿芽能清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫。 主治疮毒、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症。 香椿是著名的时令佳品，能健脾开胃，增进食欲。 抗衰老、滋阴滋阴食品。
经典吃法：香椿芽炒鸡蛋
主料：鸡蛋（200克）香椿（50克）
调料：淀粉（玉米）（10克）、猪油（精制）（150克）、盐（2克）
工艺
⒈香椿芽放入热水锅中焯水，捞出，沥干水分，切细片；
2、鸡蛋打入碗中搅匀，倒入淀粉，然后加入焯烫过的香椿芽和适量精盐继续搅匀。
野生核桃花
核桃花为核桃花式，又称核桃纽、长寿菜。 平武人俗称“核桃絮”。 采用野生鲜嫩、色泽天然翠绿的核桃花为原料精制而成。 表面浅棕色或深黑色，还原后变成绿色或灰色。 ． 恢复其自然形态和色、香、味、营养成分。
核桃花含有丰富的磷脂，有利于增强人体细胞活力，促进人体造血功能，有效降低血脂和胆固醇，预防动脉硬化。
经典吃法：核桃花炒腊肉
原料：腊肉、核桃、青菜、红辣椒、盐、白糖、味精、姜片、蒜片、葱、花椒面
做法：1、将腊肉放入锅中，大火煮10分钟至熟，取出，洗净，切成粗条；
2、核桃花浸泡后洗净，放入锅中煮5分钟，取出洗净备用；
3、青、红辣椒洗净，切成和培根一样大小的条。
4、锅里放少许油，放入腊肉，小火炒出油，加入核桃花、青红辣椒条、姜片、蒜片，大火炒香1分钟，加盐、味精、糖调味，然后加入葱，从锅中取出，装盘。
山药根类蔬菜
山根类蔬菜在平武比较常见。 每年3月至5月，幼苗在高山丛林中生长。 它们味道鲜美，营养丰富。 经常食用可清热泻火、利尿。
平武人喜吃山根菜。 这个季节，山根菜几乎每天都出现在平武人的餐桌上。 最常见的吃法就是炒着吃。
狗芽
“狗地亚”是平武人的俗称，又名枸杞头、枸杞子、甜菜头。 早春枸杞长出嫩苗。 嫩苗又称枸杞头或枸杞芽。 它们的味道有点苦，但非常清爽。 、低烧等。
经典吃法：冷狗地芽
将狗牙放入沸水中，加入香油、醋、生抽、姜、葱、蒜、芝麻等调味即可食用。 这很简单。 也可以炒素，味道比较清淡。
清明花
“清明花”又称清明菜。 高血压患者除了服用降压药物外，不妨吃一些“清明菜”。 清明菜又名佛耳草、凉菜，民间称为“白艾”。 清明蔬菜可以扩张局部血管，可以用来治疗高血压。 堪称“野菜中的降压药”。
经典吃法——清明花莫莫
将清明花放入水中煮至清明花变得很软，然后将水和蔬菜放入容器中，水冷时加入面粉、糖、酵母和面条，就像蒸馒头一样，如果你做清明有花包子不需要加糖。
蒿葱
蒿葱也是野葱，比普通葱的味道更浓郁。 它们可以炒菜吃，也可以用作香料或饺子馅。 大葱最正宗的味道，小时候经常挖回家吃。 好吃又好吃。
野葱味辛、性温、无毒。 长期食用可以增强智力和勇气。 野葱的主要营养成分有蛋白质、糖、维生素原A（主要含在葱叶中）、膳食纤维以及磷、铁、镁等矿物质。
青蒿的吃法有很多种，平武人更喜欢青蒿炒腊肉~
菊花 菊花
在中国古代，菊花是宫廷佳肴，因此又称皇帝菜。 菊花具有艾草的清新之气，菊花的甘甜清香，清血养心，滋肺肝，安定情绪。 有助于舒经理气、消食开胃、增进食欲。
菊花的吃法有很多种，可以炒菜，也可以凉拌。 平武人喜欢用菊花火锅煮菊花。 将其放入锅中冲洗干净后送入口中。
藁本属
川芎是一种中药，平武人却很喜欢吃。 简单地用沸水煮熟，有淡淡的香味。 这东西有很大的药用价值，所以吃川芎当然对身体有好处啦~
尖端
吃野菜最佳季节：4-5月
平武哪里吃野菜：
A. 如果您是平武人
这个我就不多说了，你可以买，也可以自己挑。 如果你连哪里买野菜、哪里挖野菜都不知道，那你一定是假平武人了~
B、如果您是外地来平武的游客
☞ 平武各个饭馆都有这个季节的野菜，老板会给你菜名。
☞ 如果想买新鲜的带回家，可以去市场买，一个是东门市场，一个是沁源乐市场。
☞ 如果时间充裕，还可以找个农家乐玩玩，顺便自己去弄点野菜，带走或者叫老板给你炒一下~
